THP PI.FT03/7+ 6 Hari  
                      MEMPRODUKSI  
                      NATA DE COCO  
                              
                              
                              
                              
                              
                              
                              
                              
                              
                              
                              
                              
                              
                              
                              
                              
                              
                              
                              
                 DIREKTORAT PENDIDIKAN MENENGAH KEJURUAN  
              DIREKTORAT JENDERAL PENDIDIKAN DASAR DAN MENENGAH  
                    DEPARTEMEN PENDIDIKAN NASIONAL  
                            2003 
                         MEMPRODUKSI  
                         NATA DE COCO  
                                 
                                 
                                 
                                 
                                 
                                 
                                 
                                 
                                 
                                 
                                 
                                 
                                 
                             Penyusun :  
                              Wahyudi 
                                 
                              Editor :  
                         Ir. Soesarsono Wijandi M.Sc 
                            Dr. Ir. Illah Saillah 
                                 
                                 
                                 
                                 
                                 
                                 
                                 
                                 
                   DIREKTORAT PENDIDIKAN MENENGAH KEJURUAN  
                DIREKTORAT JENDERAL PENDIDIKAN DASAR DAN MENENGAH  
                      DEPARTEMEN PENDIDIKAN NASIONAL  
                               2003 
             
                                   KATA PENGANTAR 
                                           
                
                    Salah satu tantangan pendidikan, termasuk pendidikan menengah kejuruan 
               adalah bagaimana membuat pendidikan itu, terutama tamatannya selalu mutahir 
               sesuai dengan perkembangan dan tuntutan dunia kerja.  Menghadapi tantangan 
               untuk selalu menyesuaikan pendidikan dengan dunia kerja itu telah ditanggapi 
               oleh Depertemen Pendidikan Nasional, khususnya Direktorat Pendidikan Menengah 
               Kejuruan (Dit Dikmenjur), Direktorat Jendral Pendidikan Dasar dan Menengah 
               (Ditjen Dikdasmen) melalui berbagai kebijakan dan kegiatan termasuk upaya 
               standarisasi kompetensi profesi dan memutakhirkan kurikulum Pendidikan 
               Menengah Kejuruan (SMK) berdasarkan pada kompetensi (Competency-based 
               Curriculum).    
                    Kurikulum berdasarkan kompetensi yang dikembangkan juga didasarkan 
               pada pertimbangan faktor sosial ekonomi bangsa, sehingga berisfat luwes multi 
               entry dan  multy exit. Kurikulum yang demikian itu memungkinkan peserta didik 
               bukan hanya dapat masuk dan keluar saat- tertentu, tetapi juga setiap saat keluar 
               telah memiliki satu atau lebih keterampilan untuk hidup (life skills). Salah satu 
               sarana penting yang mutlak diperlukan untuk mencapai tujuan pendidikan 
               tersebut adalah ketersediaan bahan ajar berupa modul untuk proses belajar dan 
               berlatih.   
                    Melalui bantuan Pemerintah Jerman melalui IGI dan pinjaman ADB pada 
               tahun 2003 antara lain untuk Bidang Pertanian telah dibuat tambahan 20 modul 
               Bidang Keahlian Budidaya Ikan, 17 modul  Bidang Keahlian Budidaya Ternak dan 
               18 modul Bidang Keahlian THP (Agroindustri).  Diharapkan agar bahan ajar modul 
               tersebut dapat dimanfaatkan oleh siswa dan guru SMK, sehingga memberikan 
               kontribusi pada upaya peningkatan mutu SMK Pertanian.  
                     
                                                                
                                                Jakarta,  
                                       Direktur Pendidikan Menengah Kejuruan 
                     
                                                                
                                                     (                )
                     
                                          i
                                                                                                   
                                                                                         DAFTAR ISI  
                                                                                                                                                                                  
                                                                                                                                               Halaman   
                                                                                                                                                                 
                                   KATA PENGANTAR                                                                                                    i 
                                   DAFTAR ISI                                                                                                       ii 
                                   PETA  KELOMPOK DAN SUB KELOMPOK KOMPETENSI                                                                       iii 
                                   SENARAI                                                                                                          ix 
                                                                                                                                                      
                                   I. PENDAHULUAN                                                                                                    1 
                                         A. PRASYARAT                                                                                                3 
                                         B. PETUNJUK PENGGUNAAN MODUL                                                                                4 
                                         C. TUJUAN PEMBELAJARAN                                                                                      6 
                                         D. KOMPETENSI                                                                                               7 
                                         E. CEK KEMAMPUAN                                                                                           11 
                                                                                                                                                      
                                   II. PEMBELAJARAN                                                                                                 12 
                                         A. RENCANA BELAJAR SISWA                                                                                   12 
                                         B. KEGIATAN BELAJAR SISWA                                                                                  13 
                                         1. Memproduksi Nata de coco                                                                                13 
                                         a. Rangkuman                                                                                               26 
                                         b. Tes Formatif                                                                                            27 
                                         c. Lembar Kunci Jawaban                                                                                    28 
                                         d. Lembar Kerja 1. Mengembangkan Bibit Nata                                                                30 
                                         e. Lembar Kerja 2. Memproduksi Nata Lempeng                                                                36 
                                                                                                                                                      
                                          2. Mengolah Nata De Coco                                                                                  43 
                                          a. Rangkuman                                                                                              50 
                                          b. Tes Formatif                                                                                           52 
                                          c. Lembar Kunci Jawaban                                                                                   53 
                                          d. Lembar Kerja 3. Mengolah Nata Sirup dalam Cup                                                          55 
                                   III. EVALUASI                                                                                                    61 
                                   Daftar Pustaka                                                                                                   67 
                                                                                                                                                      
                                                                                                   
                                                                                                   
                                                                                                   
                                                                                                 ii